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问答题

如何防止碳酸饮料出现混浊、沉淀的现象?

【参考答案】

(1)保证足够的二氧化碳含量,防止空气混入。 (2)减少生产各环节的污染。 (3)加强原料的管理。 (4)加强过滤介质的消毒灭菌工作。 (5)生产用水硬度必须合适,注意不用硬度过高的水。 (6)注意选择合格的砂糖。 (7)选用优质香料、食用色素,严格控制使用量。 (8)一般尽量不用或少用防腐剂。