患者女，32岁，因“面部、双手背红斑、水肿、淤斑伴灼痛2d”来诊。1周前参加夏收劳动，期间曾食用“甜菜”。皮肤科查体：颜面、两耳、颈项、双手背及上肢伸侧面非压凹性、紧张性水肿；表面鲜红或紫红，质地较硬；前额、双面颊、鼻背等面部突出部位及双手背上肢伸侧面见紫红色淤斑；局部有水疱及血疱，未见坏死；双眼睑肿胀明显，睑裂闭合，不能睁开；口唇外翻，张口困难。 本病本质上是（）。