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单项选择题

火候具体运用上应注意的问题之一是（）要恰到好处。

A.刀工处理
B.加热时间
C.调味方法
D.制汤工艺

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单项选择题稻盛和夫在（）年开创了阿米巴经营管理模式。

A.1961
B.1962
C.1963
D.1964

单项选择题加工鸭掌时，鸭掌放入开水中小火（）。

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B.水煮
C.焖煮
D.焖烧